04/03/2023 投稿者: taketoabray 0

和菓子, 食べ物・飲み物

“ ひちぎり ” – 雛祭りの和菓子 – 500年以上の歴史ある和菓子屋「川端道喜」3

“ ひちぎり ” – 雛祭りの和菓子 – 500年以上の歴史ある和菓子屋「川端道喜」3

04/03/2023 投稿者: taketoabray 0

和菓子, 食べ物・飲み物

昨日は雛祭りでしたね。

京都には、ひな祭りの日に欠かせない和菓子があります。

「ひちぎり」です。ひちぎりのもととなった和菓子は平安時代にすでにあったそうです。ということは、「ひちぎり」は、１０００年以上の歴史のある和菓子なんですね。

・関連記事：「ひちぎり」ひな祭りの和菓子和菓子屋「末富」 | Taketoの京都ブログ Ma vie à Kyoto (kyoto-taketo.com)

ひな祭り近くなると、京都のいろんな和菓子屋で「ひちぎり」が販売されます。

今年は、「川端道喜（かわばたどうき）のひちぎり（税込６００円）を購入しました。

「川端道喜」は創業１５０３年、室町時代からやっている、老舗中の老舗の和菓子屋です。

・関連記事：

・銘菓「はぎの餅」 500年以上の歴史ある和菓子屋「川端道喜」１ | Taketoの京都ブログ Ma vie à Kyoto (kyoto-taketo.com)

・亥の子餅 500年以上の歴史ある和菓子屋「川端道喜」２ | Taketoの京都ブログ Ma vie à Kyoto (kyoto-taketo.com)

「ひちぎり」は、ヨモギ餅の上にこし餡がのった和菓子です（和菓子屋によって多少材料は変わるみたいです。和菓子屋「末富」のひちぎりには、こなしが上に乗っていました）。

ヨモギ餅はモチモチ感があって、こし餡も上品な甘さで、とっても美味しかったです！

幸せな気持ちになれました♫ 満足！

Pâtisserie qui s’appelle ” Hichigiri /ひちぎり “. A Kyoto, on a coutume de goûter cette pâtisserie le 3 mars, le jour de la fête des filles. C’est un mochi, gâteau de riz , à Yomogi, armoise avec l’An, pâte sucrée de haricot rouge dessus. C’était délicieux ! Je m’en suis bie régalé !!

お玉のような形をしていますね↓↓↓ 昔、宮中で大量のお菓子を作らないといけない時、お餅を引きちぎたままにし、餡を中にいれず上に置き、丸める時間を節約したためこのような形になったのだそうです。

そのため「引千切」と漢字では書きます。

Sa forme est un peu particulière comme être ” à chignon”. C’est le résultat d’avoir arraché une masse de mochi. A l’origine, cette pâtisserie était mangée dans une cérémonie impériale de Kyoto il y a environ 1000 ans, à l’époque de Heian (794-1185). Comme il fallait fabriquer une grande quantité de cette pâtisserie pour la cérémonie, on n’avait pas le temps de façonner les mochi en boule avec de l’An à l’intérieur. Donc, pour épargner du temps, cette forme a été inventée.

「川端道喜」は、完全予約制の和菓子屋です。

「前々日までに店頭又はおでんわ（075-781-8117）にてご予約下さい」とのことです。

三月のメニューは下記↓↓↓のようになっています。

Carte pour les gâteaux au mois de mars. Pour acheter un gâteau, il faut réserver, sinon, on ne peut pas obtenir de gâteau dans cette confiserie. Elle s’appelle ” Kawabata dôki / 川端道喜 “.

Cette confiserie traditionnelle est ouverte depuis plus de 500 ans à Kyoto. De nos jours, elle est encore tenu par la famille ” Kawabata ” grâce à son 17ème maître, maintiennent la tradition de cette préparation.

【川端道喜（かわばたどうき）】

営業時間：9h30-17h30
定休日 : 水曜日

販売される全ての和菓子は、「完全予約制」です。
TEL：075-781-8117

店舗情報：川端道喜（かわばたどうき） – 北山/和菓子 | 食べログ (tabelog.com)

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