「なんばん餅」というお菓子があります。それは上賀茂神社が織田信長に贈った祝い菓子。上賀茂神社と和菓子屋「亀屋良長」のコラボでこの度再現されました。
約４５０年前に生きた武将、織田信長が口にしたお菓子は一体どんな味がするのか興味津々で購入してみました。値段は、４切れ入り７００円でした。関連リンク：なんばん餅 | 創業1803年の京菓子司 亀屋良長
「なんばん餅」は小麦粉と黒砂糖と葛粉だけで作られたお菓子です。「餅」と名前はつきますがもち米は使われていません。ただ食感はもちっとしていました。黒砂糖の風味とほのかで上品な甘さがありました。とっても素朴で自然な味がしました。美味しかったです。
現代の加工されたお菓子の甘さとは全く違いました。今のお菓子に慣れている人にはちょっと物足りないかもしれないって思いました。そして今のお菓子は甘すぎるのではないかと思いました。ましてやインドなどのお菓子の甘ったるさはすごい甘さなのだと思いました。でもインドは暑い国なので、その甘さがきっと人達のエネルギーになり、元気の素になっているんでしょうね。
昔の日本は砂糖が貴重だったと聞きます。織田信長はそんな貴重な砂糖を使ったお菓子をたいそう喜ばれたんだろうなって思いました。
ちなみに亀屋良長は、僕のはとこが経営しています。彼は８代目の社長です。
J’ai goûté une confiserie qui s’appelle ” Namban mochi (gâteau de riz d’Asie du sud-est appelée ” Namban” autrefois) que ODA Nobunaga a mangé. ODA Nobunaga, c’est un des samuraïs les plus connus au Japon. Il a vécu au 16ème . Il a unifié le Japon pour la première fois dans l’époque des provinces en guerre (1467-1615 : il y a des opinons diverses sur la section de l’époque ).
On dit qu’il y a environ 450 ans, le sanctuaire shinto, Kamigamo jinja a offert cette confiserie à ODA Nobunaga.
De nos jour, la confiserie à Kyoto, Kameya yoshinaga a reproduit cette confiserie selon une recette restée dans le sanctuaire shinto, Kamigamo jinja. Soit dit en passant, cette confiserie est tenue par mon cousin au deuxième degré. Il est son huitième patron (fondation de cette confiserie est en 1803).
Cette confiserie ” Namban mochi ” est composée de farine de blé, sucre brun et Kuzuko, une poudre d’amidon faite à partir des racines de plantes : le kudzu ou l‘arrow-root.
C’est vraiment un goût de Samuraï ! C”était savoureux !! Cette confiserie a le nom “ mochi ” mais, du riz collant appelé ” mochi gomé ” en japonais qui devient la base de mochi n’est pas utilisé. Mais quand même sa texture est un peu collante comme un mochi. En plus c’était moins sucré et un gôut naturel. A ce point, j’ai pensé de nouveau que des gâteaux industiels actuels que l’on peut acheter dans le supermarché ou le Konbini (épicerie japonaise comme seven eleven, family mart par exemple) est trop sucrés et moins naturels.
包の裏にはいろんな説明があって面白かったです。４切れ入り
