先日、京湯葉の老舗「千丸屋」で、「湯葉鍋ランチ（税込1980円）」をいただきました。
創業１８０４年。こだわりの京湯葉を使った鍋は絶品でした♬
人気のランチなので予約をした方が確実にいただけると思います。予約先は次の通りです↓↓↓ちなみにこのお店では「湯葉鍋ランチ」のみのメニューになっています。
御食事処へのご予約、お問い合わせについて
TEL 075-221-0555
営業時間 10:30-18:00(ラストオーダーは15:00)
15:00-18:00の時間帯は湯葉の物販のみとなります。定休日：水曜日
(土日祝は営業しております)HPより抜粋
L’autre jour, je suis allé manger le plat ” Yuba nabé / 湯葉鍋 “, yuba (peau de tofu) cuit dans une marmite en terre au restaurant “ Senmaruya / 千丸屋 “. Ce plat était excellent ! Infos (menu en anglais) sur ce plat : 千丸屋の御食事処(湯葉鍋ランチ) – 千丸屋オンラインショップ (senmaruya.co.jp)
Le magasin qui tient le restaurant est ouvert depuis 1804. Ce magasin est spécialisé dans le yuba, cela veut dire qu’il fabrique seulement le yuba et vend les yuba secs et crus. Voici ses produits: all – 千丸屋オンラインショップ (senmaruya.co.jp)
メニューは「湯葉鍋ランチ」のみ。内容は、湯葉鍋（お湯葉、お野菜、鶏のつみれ）、湯葉の炊き込みご飯、デザートです。
町屋を改装したレストランからは中庭が見えました♬ 奥では昔、湯葉を製造していたそうです（今は別のところで作っているとのこと）。
昆布だしで煮た湯葉や野菜、鶏のつみれを、昆布だししょうゆか、昆布だしのみ（好みの量の塩を入れて塩加減を調整できます）につけていただきました。熱々でした！
こんな大きな湯葉も入っていました。だしにつけてほおばりました。こんな贅沢にお口いっぱいに湯葉をほおりこんだのは、初めてでした。もう口の中が湯葉、湯葉になりました。湯葉独特の食感と大豆の風味が広がり、とってもおいしかったです！
お鍋に入っていたのは、下の見本の三種類の湯葉↓↓↓でした。左からお肉の食感に近い巻いた湯葉（切小巻湯葉）、昆布でくくった湯葉（蝶湯葉）、引き上げ湯葉。どの湯葉も同じものなのですが、巻いたり、平たくしてりして、食感を変えているそうです。
白い容器には、澄んだ昆布だしが入っていました。容器の左にあるお塩を入れて塩の塩梅をお好みにします。
湯葉の炊き込みご飯も美味しかった～♪
デザートは甘い寒天入りの豆乳でした。さっぱりしていてとても美味しかったです♪
店内では、湯葉を購入できます：all – 千丸屋オンラインショップ (senmaruya.co.jp)
【京湯葉とは？】
乾燥湯葉を指す。いろんな基準をクリアして製造された乾燥湯葉のみ「京湯葉」と呼ぶことができるのだそうです（お店の方のお話より）。料理する時は水に何分かつけて戻してから使用するとのこと。
【千丸屋】
・HP：千丸屋 京都の湯葉鍋と湯葉土産｜オンラインショップ – 千丸屋オンラインショップ (senmaruya.co.jp)
・営業時間 10:30-18:00(ラストオーダーは15:00)
・定休日：水曜日
・土日祝も営業
・15:00-18:00の時間帯は湯葉の物販のみ。
■御食事処に関するご予約やお問い合わせは千丸屋本店(075-221-0555)へお電話ください。
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