Taketoの京都ブログ Ma vie à Kyoto
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10/07/2022 投稿者: taketoabray 0
食べ物・飲み物

「看板のないレストラン」 田辺宗

「看板のないレストラン」 田辺宗
10/07/2022 投稿者: taketoabray 0
食べ物・飲み物

出町柳に1875年創業、漬物とお味噌の老舗「田辺宗(たなべそう)」がやっているレストランがあります。

場所は「枡形出町商店街」のすぐ近くです。

店舗の2階がレストランなんですが、お店の前には「お食事処の看板」がありません。

そのため時々迷われるお客さんもいるのだとか。

理由は「店は漬物とお味噌をメインにしている」というオーナーの強い意志によるものだそうです。

こちらが店頭↓↓↓ どこにも「お食事処」の看板はありません。

L’extérieur du magasin. Comme il n’y a pas d’enseigne sur le restaurant, il paraît qu’il y a parfois des personnes qui ne peuvent pas arriver au restaurant. En fait, au premier étage est le restaurant, mais, ce magasin est spcialisé dans le Tsukemo et le Miso, pas pour le restaurnant, donc il paraît que le patron du magasin n’ose pas mettre l’ensigne du restaurant devant le magasin.

L’autre jour, j’ai déjeuné dans le restauarant qui s’appelle ” Tanabé sô ” à Kyoto. Ce restaurant se situe à Demanchi yanagi, quartier du nord de Kyoto.

Ce restaurant est tenu par un magasin spécialisé dans le Tsukemo et le Miso ( le Tsukemono est une sorte de légumes marinés à la japonaise et le Miso est la pâte de haricot de soja fermenté. Ces deux produits sont indispensables sur la table chez Japonais). Il est ouvert depuis 1875.

1階は漬物とお味噌を販売しています。

Rez-de-chaussée. Les Tsukemo et les Miso se vendent.

販売している漬物の食品サンプルが店頭に並べられています。

よくできたサンプルだと思いました。というのは僕は最初見た時「本物だ!毎日開店前にこうやって見本を樽から出して並べてるんだ。すごい手間をかけてるんやね」って思いましたから。

Des échantillons en plastique des marchandises. De prime abord, j’ai pensé que c’était du vrai !

さて2階に上がるとそこはレストランです。

僕は「本日の西京焼御膳(税込 1 650円)」をいただきました。

Dans le restaurant au premier étage, j’ai pris le menu sur le poisson grillé. Ce poisson est préparé  à la manière traditionnelle kyotoïte qui s’appelle “ Saïkyô dzuké / 西京漬け “. Le ” Saïkyô dzuké ” indique le poisson conservé dans le Miso. Deux ou trois jours après la conservation de poisson dans le Miso plus d’autres assaisonnements comme du saké, du saké sucré (Mirin), du sucre. on grille le poisson.

本日の西京焼き(さいきょうやき)のお魚は「鰆(さわら)」でした。

ふっくら焼きあがった鰆はほんのり味噌味。味が染みていてとても美味しかったです。

ご飯にとても合いました。

【西京焼きとは?】

西京焼きとは「西京漬けの魚などを焼いたもの」です。

西京漬けとはお魚などを白味噌(西京味噌)と調味料に漬けたものです。

西京漬けは京都が発祥だそうです。

ちなみに西京(さいきょう)とは京都のことで、東京から見て西にある都なので「西京」なのだそうです。でも京都に在住している身として、京都が「西京」と呼ばれてもちょっと違和感を感じるのは僕だけでしょうか? すでにここは「京都」なのですから。「西京」ってちょっとよそっぽい言い方って僕は感じました。でも捉え方次第ではちょっと粋な感じがします♬

・関連リンク→ 2022年 管理栄養士おすすめの西京漬けの魅力とは?|【公式】世田谷自然食品 (shizensyokuhin.jp)

Poisson grillé préparé à la manière du ” Saïkyô dzuké “. On appelle le poisson grillé avec cette manière ” Saïkyô yaki ” ( ” yaki ” veut dire ” griller ” en français). C’était vraiment bon avec un peu de parfum de Miso !
Petites bouchés des Tsukemo et des Miso. Tout va bien avec du riz chaud.

小鉢にはいろんなお味噌や漬物のラインナップ!

こちらがメニューです↓↓↓

お店のHPの方がより鮮明でわかりやすいメニューが載っています→関連リンク:ごはん処田辺宗|旬の京野菜を贅沢に用いたお料理を召し上がっていただけます。 (tanabeso.com)

La carte.

Je m’y suis bien régalé ! Le plat préparé par le magasin spécialisé dans le Tsukemo et le Miso était délicieux !! C’est un des plats spécials kyotoïtes !!!

どれの品もとっても美味しくって大満足しました!

漬物とお味噌専門店のさすがの味だと思いました。

【ごはん処田辺宗】

・HP : ごはん処田辺宗|旬の京野菜を贅沢に用いたお料理を召し上がっていただけます。 (tanabeso.com)

営業時間 : 11:30~15:00 / 17:00~21:00
定休日 : 無休
電話番号 : 075-213-3559

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味噌 漬物 田辺宗 老舗 西京漬け 西京焼き 食品サンプル 鰆

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